Combinando cocina mexicana, oriental e internacional, Mamasan utiliza solo ingredientes orgánicos frescos cultivados y cosechados por familias en la región de la Riviera Maya. Con un estilo apasionado y un toque creativo, ofrecemos platos saludables y únicos, confiando en nuestros productores locales y cooperativas pesqueras de nuestra región. ¡De las granjas a su mesa!
Yogur casero vegano elaborado con anacardos y probióticos. Sabores naturales y de fresa
Melón Cantaloupe local marinado en licor maya de miel y cacao crudo, acompañado con plátano macho cocido a fuego lento y yogur casero vegano.
Carne de coco entera ahumada, enrollada y rellena de peras marinadas en jengibre, acompañada de higos confitados y salsa tascalate.
Mezcla de buen gusto de Goji Berry, papaya, melón cantalupo de la región, fresa y leche de coco vegana casera, cubierta con dátiles, amaranto y finas rodajas de fruta de temporada.
Potente mezcla de Maca, aguacate, plátanos y leche de coco casera vegana, con cacao crudo, surtido de frutos secos, semillas y finas rodajas de frutas de temporada.
Pesto rojo elaborado con tomates heirloom, albahaca genovesa, maní y finas hierbas sobre pan alemán multigrano con “queso” vegano de macadamia, tabulé de semillas de calabaza estilo maya, aguacate y un rocío de aceite de oliva virgen extra libanés.
Tortilla de queso de cabra con hierbas, servida sobre una cremosa salsa de huitlacoche, acompañada de una mini ensalada verde y tomates cherry.
Pan a la alemana relleno de puré de alubias, suave “queso” vegano de macadamia, tomate, pepino y lechuga.
Peras frescas agregadas a nuestra masa casera de suero de leche, servidas con compota de peras de cocción lenta.
Pan de maíz espumoso y especiado elaborado con cacao, achicoria (mezcla maya roja de especias) y canela, acompañado de peras de cocción lenta y nueces molidas.
Manzana verde, kiwi, hierbabuena, persil, brócoli, piel de limón, piña y naranja.
Agua de arándanos, fresa y coco.
Mango, plátano, piña, fresa, naranja y agua de coco.
Apio, boniato, brócoli, pera y agua de coco.
Leche de coco vegana, maca, plátano, avena.
Leche de coco vegana, maca, plátano, avena.
Brócoli, boniato, miel de agave y leche de coco vegana.
Cúrcuma, kiwi, persil de manzana verde, yogur vegano de anacardos y leche de coco vegana.
Carne de coco integral ahumada, enrollada y rellena de chayote marinado en jengibre, acompañada de higos confitados y “salsa tascalate”.
Melón Cantaloupe local marinado en licor maya de miel y cacao crudo, acompañado con plátano macho cocido a fuego lento y yogur casero vegano.
Chips finos de Yuca, con aceitunas libanesas y tapenade de queso de cabra, aromatizado con albahaca fresca y tomate. “Opción vegana con queso de macadamia en lugar de queso de cabra”.
Tamal blando elaborado a base de plátano, calabaza local, nueces y frutos secos, envuelto en hoja de plátano, cocido a vapor lento y acompañado con una salsa de mole.
Ensalada de nopal fresco y tierno con maíz tierno, berros, cebollas encurtidas y tomates cherry.
Pescado Robalo fresco en salsa de semillas de cilantro con nopal, rábano, tomate, aguacate y yuca frita.
Pan alemán multicereales con “queso” vegano de macadamia, tabulado con pepitas de calabaza al estilo maya, aguacate y adew de aceite de oliva virgen extra libanés. Pesto rojo elaborado con tomates heirloom, albahaca genovesa, cacahuetes y finas hierbas.
Mezcla de buen gusto de Goji Berry, papaya, melón cantalupo de la región, fresa y leche de coco vegana casera, cubierta con dátiles, amaranto y finas rodajas de fruta de temporada.
Potente mezcla de Maca, aguacate, plátanos y leche de coco casera vegana, con cacao crudo, surtido de frutos secos, semillas y finas rodajas de frutas de temporada.
Plato típico árabe elaborado con quinua, arroz, lentejas elaborado con curry indio, comino, cardamomo y canela.
Plato tradicional de la región elaborado con queso edam, carne molida, frutos secos, semillas, bolas de masa de maíz.
Costillas de cerdo tiernas marinadas en salsa de chilorio y terminadas en nuestra parrilla de leña acompañadas de macadamia y chile relleno de puré de frijoles y un aguacate, cebollas cambray, tomates cherry y ensalada de nopal a la parrilla.
Pulpo Marinado en salsa de jengibre y cúrcuma, y cocido sobre leña al horno con col de chicoria asada y calabacín orgánico a la plancha, acompañado de tzatziki de leche jocoque.
Filete de pescado del día, cocido al horno de leña acompañado de tomate y acelgas para complementar la sabrosa mantequilla y hierbas.
Camarones locales ennegrecidos con un tandori de yogur y especias negras acompañados de yuca frita, maíz baby y cebollitas picadas.
Tequila, piña, rúcula «refrescante y sabroso
Mezcal de agave cupreata, manzanas, limoncillo «Un toque de appletini»
Vodka Zubrowka, licor de flor de saúco, infusión de limoncillo «Un té largo que debes probar»
Xabentun, Mezcal, Café Espresso, Jarabe de chai casero «Carajillo de Tulum»
Ron oscuro, piña tostada, miel y romero «Intenso y sabroso»
Albahaca, gin-tonic, pepino, fresa «Fresco, afrutado y lindo»
Vodka, reducción de cerveza, cítricos, sirope de jengibre «La especialidad de la casa»
Whisky bourbon, chambord, sirope de canela, arándanos «Deliciosos espumosos»
Mezcal, cítricos, infusión de quinina, sirope de enebro «El tónico ahumado»
Mezcal, jarabe de hibisco, chile habanero «Colores y sabores por doquier»
Yogur casero vegano elaborado con anacardos y probióticos. Sabores naturales y de fresa
Melón Cantaloupe local marinado en licor maya de miel y cacao crudo, acompañado con plátano macho cocido a fuego lento y yogur casero vegano.
Carne de coco entera ahumada, enrollada y rellena de peras marinadas en jengibre, acompañada de higos confitados y salsa tascalate.
Mezcla de buen gusto de Goji Berry, papaya, melón cantalupo de la región, fresa y leche de coco vegana casera, cubierta con dátiles, amaranto y finas rodajas de fruta de temporada.
Potente mezcla de Maca, aguacate, plátanos y leche de coco casera vegana, con cacao crudo, surtido de frutos secos, semillas y finas rodajas de frutas de temporada.
Pesto rojo elaborado con tomates heirloom, albahaca genovesa, maní y finas hierbas sobre pan alemán multigrano con “queso” vegano de macadamia, tabulé de semillas de calabaza estilo maya, aguacate y un rocío de aceite de oliva virgen extra libanés.
Tortilla de queso de cabra con hierbas, servida sobre una cremosa salsa de huitlacoche, acompañada de una mini ensalada verde y tomates cherry.
Pan a la alemana relleno de puré de alubias, suave “queso” vegano de macadamia, tomate, pepino y lechuga.
Peras frescas agregadas a nuestra masa casera de suero de leche, servidas con compota de peras de cocción lenta.
Pan de maíz espumoso y especiado elaborado con cacao, achicoria (mezcla maya roja de especias) y canela, acompañado de peras de cocción lenta y nueces molidas.
Manzana verde, kiwi, hierbabuena, persil, brócoli, piel de limón, piña y naranja.
Agua de arándanos, fresa y coco.
Mango, plátano, piña, fresa, naranja y agua de coco.
Apio, boniato, brócoli, pera y agua de coco.
Leche de coco vegana, maca, plátano, avena.
Leche de coco vegana, maca, plátano, avena.
Brócoli, boniato, miel de agave y leche de coco vegana.
Cúrcuma, kiwi, persil de manzana verde, yogur vegano de anacardos y leche de coco vegana.
Carne de coco integral ahumada, enrollada y rellena de chayote marinado en jengibre, acompañada de higos confitados y “salsa tascalate”.
Melón Cantaloupe local marinado en licor maya de miel y cacao crudo, acompañado con plátano macho cocido a fuego lento y yogur casero vegano.
Chips finos de Yuca, con aceitunas libanesas y tapenade de queso de cabra, aromatizado con albahaca fresca y tomate. “Opción vegana con queso de macadamia en lugar de queso de cabra”.
Tamal blando elaborado a base de plátano, calabaza local, nueces y frutos secos, envuelto en hoja de plátano, cocido a vapor lento y acompañado con una salsa de mole.
Ensalada de nopal fresco y tierno con maíz tierno, berros, cebollas encurtidas y tomates cherry.
Pescado Robalo fresco en salsa de semillas de cilantro con nopal, rábano, tomate, aguacate y yuca frita.
Pan alemán multicereales con “queso” vegano de macadamia, tabulado con pepitas de calabaza al estilo maya, aguacate y adew de aceite de oliva virgen extra libanés. Pesto rojo elaborado con tomates heirloom, albahaca genovesa, cacahuetes y finas hierbas.
Mezcla de buen gusto de Goji Berry, papaya, melón cantalupo de la región, fresa y leche de coco vegana casera, cubierta con dátiles, amaranto y finas rodajas de fruta de temporada.
Potente mezcla de Maca, aguacate, plátanos y leche de coco casera vegana, con cacao crudo, surtido de frutos secos, semillas y finas rodajas de frutas de temporada.
Plato típico árabe elaborado con quinua, arroz, lentejas elaborado con curry indio, comino, cardamomo y canela.
Plato tradicional de la región elaborado con queso edam, carne molida, frutos secos, semillas, bolas de masa de maíz.
Costillas de cerdo tiernas marinadas en salsa de chilorio y terminadas en nuestra parrilla de leña acompañadas de macadamia y chile relleno de puré de frijoles y un aguacate, cebollas cambray, tomates cherry y ensalada de nopal a la parrilla.
Pulpo Marinado en salsa de jengibre y cúrcuma, y cocido sobre leña al horno con col de chicoria asada y calabacín orgánico a la plancha, acompañado de tzatziki de leche jocoque.
Filete de pescado del día, cocido al horno de leña acompañado de tomate y acelgas para complementar la sabrosa mantequilla y hierbas.
Camarones locales ennegrecidos con un tandori de yogur y especias negras acompañados de yuca frita, maíz baby y cebollitas picadas.
Tequila, piña, rúcula «refrescante y sabroso
Mezcal de agave cupreata, manzanas, limoncillo «Un toque de appletini»
Vodka Zubrowka, licor de flor de saúco, infusión de limoncillo «Un té largo que debes probar»
Xabentun, Mezcal, Café Espresso, Jarabe de chai casero «Carajillo de Tulum»
Ron oscuro, piña tostada, miel y romero «Intenso y sabroso»
Albahaca, gin-tonic, pepino, fresa «Fresco, afrutado y lindo»
Vodka, reducción de cerveza, cítricos, sirope de jengibre «La especialidad de la casa»
Whisky bourbon, chambord, sirope de canela, arándanos «Deliciosos espumosos»
Mezcal, cítricos, infusión de quinina, sirope de enebro «El tónico ahumado»
Mezcal, jarabe de hibisco, chile habanero «Colores y sabores por doquier»
